Kokos-Pistazienmuffins

Dies ist ein Rezept für schnelle Kokos-Pistazienmuffins. Diese Muffins schmecken lecker nach Pistazien und man könnte z.B. mit einem Sahne-Frischkäse-Pistazien Topping auch Cupcakes draus machen :) 

Für 12 Stück:

Zutaten:
125g Butter
140g Zucker
140g Mehl
100g Pistazien (ungesalzen)
2 Eier
2 TL Backpulver
4 EL Griechischer Joghurt

Zubereitung:

Muffins:

Pistazien mit einem Standmixer grob zerkleinern.
Die restlichen Zutaten zu den Pistazien geben.
Zu einem Teig verrühren.
Den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Papierförmchen auslegen.
Papierförmchen mit dem Teig befüllen.
Muffins für 15-20 Minuten backen.
Ausgekühlte Muffins mit Kokosraspeln und in Kakao gewelzten Pistatien dekorieren.


FERTIG!
Viel Spass beim Backen <3