Cantuccini

Cantuccini sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der Toscana. Mit Kaffee oder Wein schmecken sie am besten ;-) . Sie sind schon fast hart, da sie zweimal gebacken wurden. Diese Mandelkekse sind so gut, dass man sie gleich alle auf einmal verputzen könnte !

Zutaten: 

165g Mandeln
315g Mehl
180g Zucker
1 TL Backpulver
2 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Fläschchen Bittermandel-Aroma
2 Eier
25g Butter, zimmerwarm

Zubereitung

Salz, Vanillezucker, Backpulver, Zucker und Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Die trockenen Zutaten zu einem Berg formen und eine Mulde machen. In diese Mulde die Eier geben.
Teig ein bisschen durchkneten, Butter und Bittermandel-Aroma beigeben und alles gut durchkneten.
Mandeln unterkneten und bei Bedarf Milch oder Mehl beigeben. Teig in 2 Teile teilen und Rollen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 15 Minuten bei 200° backen.
Cantuccinis aus dem Ofen holen und schräg (am besten mit einem Brotmesser) in 1.5 cm breite Stücke schneiden. Diese dann wieder für 15 Minuten backen.
Cantuccinis ganz auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.



FERTIG!
Viel Spass beim Backen <3