Marzipanstollen

Das ist zwar ein aufwendiges Rezept aber es lohnt sich ;) . Ihr könnt dieses Rezept mit beliebigen Gewürzen verfeinern. Zu dieser Jahreszeit sind euch keine Grenzen gesetzt :). 

Zutaten:

4 EL Wasser (od. Saft, Rum)
1 Fläschchen Rumaroma (od. anderes Aroma)
Etwas Zitronenschale (von einer BIO-Zitrone)
380g Mehl
3/4 Würfel frische Hefe
90ml Milch
60g Zucker
1/2 Prise Salz
50g gemahlene Mandeln
190g weiche Butter
50g gestiftete Mandeln
215g Rosinen
100g Marzipanrohmasse
Ca. 70g Butter zum Bestreichen
Ca. 80g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Stollen:
Wasser mit Rumaroma mischen und in einem Schälchen zu den Rosinen geben.
Das Ganze regelmässig umrühren, damit diese die Flüssigkeit
 aufsaugen und nachher beim Backen nicht anbrennen.
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen.
Hefe, einen Teil der Milch & ca. 2 EL des Zuckers in die Mulde geben und diese innerhalb der Mulde verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Die restliche Milch, den restlichen Zucker, das Salz, die gemahlenen & gestifteten Mandeln, die Zitronenschale & die Butter hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Für 60 Minuten aufgehen lassen.
Rosinen unterkneten und das Ganze zu einer "Brotform" formen.
Wieder für 60 Minuten gehen lassen.
Marzipan weichkneten und zu einer Rolle formen, die etwas kleiner als der Stollen ist.
Mit einem Nudelholz bei ca. 1/3 horizontal eine "Delle" eindrücken und den Marzipan dort reinlegen.
Diese Seite jetzt über die grössere schlagen. So entsteht die typische Stollenform (falls das Ganze zu unverständlich war am besten das Video dazu anschauen ;))
Dann ein Stück Aluminiumfolie so falten, dass ein langer, stabiler Streifen entsteht.
Diesen dann um den Stollen legen und mit Metall-Büroklammern festmachen.
Dieser Aluminiumstreifen sorgt dafür, dass der Stollen beim Backen seine Form behält.
Bei 160° Umluft für 50 Minuten Backen. Ganz auskühlen lassen.



Fertigstellung:
Den Stollen mit der geschmolzenen Butter bepinseln, dann mit Puderzucker bestäuben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis man zufrieden ist.
Den Stollen eingepackt für ca. 1 Woche ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
Man kann diesen aber auch gleich essen.



FERTIG!
Viel Spass beim Backen <3