Minestrone mit Hummus und Speck

Heute zeige ich euch diese verrückte Kombination zwischen mediterraner und orientalischer Küche. Ihr könnt natürlich mit der Auswahl des Gemüses experimentieren und wenn ihr wollt auch die Tomaten durch Brühe ersetzen. Wenn nicht unbedingt so viel Gemüse rüsten wollt, könnt ihr auch tiefgekühltes nehmen und dieses auftauen ;).

Für 4 Personen:

Minestrone:
1 Zucchini
1 gr. Zwiebel
3 Kartoffeln
1 Sellerie
2 gr. Rüebli (Möhren)
1 Stange Lauch
3 EL Olivenöl
4 Salsicce
Salz Pfeffer und Petersilie
500g Tomaten aus der Dose
ca. 5 dl Wasser
1 Dose Bohnen (ca. 250g)

Hummus:
1 Dose Kichererbsen (500g)
2 Knoblauchzehen
Petersilie
1/2 TL Chillipulver
1 EL Currypulver
Salz und Zitronensaft

Dekoration:
8 Streifen Speck
etwas Zucker

Zubereitung:

Minestrone:
Das Gemüse rüsten. Den Lauch in 2 Hälften schneiden und unter fliessendem Wasser die einzelnen "Blätter" säubern. Dann diesen in Ringe schneiden.
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
Das Gemüse und die pürierten Tomaten in den Topf geben und mit dem Wasser verdünnen.
Für 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Salsicce in Stücke schneiden und mit dem Öl anbraten. Minestrone mit Salz und
Pfeffer abschmecken und Salsicce dazugeben.

Hummus:
Alle Zutaten, ausser dem Salz und dem Zitronensaft, mit einem Stabmixer pürieren.
Je nach gewünschter Konsistenz, ein bisschen Wasser beigeben.
Das Ganze mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Tahin (Sesampaste) passt auch sehr gut dazu ;) !

Deko:
Speck in einer Pfanne anbraten und etwas Zucker drüberstreuen, damit diese leich karamellisieren.



FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3