Bohneneintopf nach kanadischer Art

Bohneneintopf. Klingt am Anfang nicht so lecker ... oder ;) ? Aber dieses Rezept schmeckt nicht nach einem langweiligen Bohneneintopf, sondern es schmeckt schön würzig und der Ahornsirup gibt dem Ganzen noch das gewisse Etwas :).

Für 4 Personen:

Zutaten:
300g Speckwürfel
250g Rindfleisch, kleingeschnitten
1 Dose weisse Bohnen (300g - 400g)
2 Dosen rote Bohnen (zusammen ca. 700g)
4 Eier
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Dose passierte Tomaten (500g)
1 dl Wasser
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
1 mittelgrosse Chili
Etwas frischen Koriander
1 TL Kümmel
Salz & Pfeffer
1 Schuss Ahornsirup
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Eintopf:
Speckwürfel mit etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. Chili, Knoblauchzehe und Zwiebel hacken und dann zusammen mit dem Lorbeerblatt im Topf für ein paar Minuten mitdünsten.
Kümmel, gehackten (und abgespülten) Koriander & Rindfleisch beigeben. Rindfleisch solange braten, bis es nicht mehr "roh" ist. Das Ganze mit dem Wasser ablöschen. Thymian und die passierten Tomaten auch mit in den Topf geben. Die abgetropften Bohnen in den Topf geben und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Deckel auf den Topf geben und für 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Schuss Ahornsirup zum Eintopf geben und den Thymianzweig sowie auch das Lorbeerblatt entfernen.

Fertigstellung:
Die Eier in einer Pfanne mit Öl aufschlagen und das Ganze solange braten, bis das Eiweiss gestockt ist (also ein Spiegelei braten :D). Am besten macht man das in der Zwischenzeit, wenn der Eintopf am kochen ist. Eintopf mit gehackter Petersilie, dem Spiegelei und etwas Brot anrichten.



FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3