Alfajores, argentinische Kekse mit Dulce de Leche

 Alfajores sind argentinische Kekse die mit Dulce de Leche gefüllt werden. Dulce de Leche schmeckt nach Karamell und wird auch Milchmarmelade genannt. Man kann die Alfajores auch anstatt sie mit Kokosraspeln auszugarnieren komplett in Schokolade tauchen. Diese hier ist aber die klassische Variante :).

Für 15 Stück:

Zutaten:
110g Mehl
135g Maisstärke
1/4 TL Natron
1 TL Backpulver
110g Butter, zimmerwarm
2 Eigelb
75g Zucker
1 Vanilleschote, Mark
1 BIO-Zitrone
160g Dulce de Leche
50g Kokosraspeln

Zubereitung:

Butter in eine Schüssel geben. Zucker portionenweise zur Butter geben und mit einem Handrührgerät hell-cremig rühren. Eigelbe einzeln hinzugeben und unterrühren. Das nächste Eigelb darf erst hinzugegeben werden, wenn das vorherige sich komplett mit der Butter-Zuckermischung verbunden hat (um zu vermeiden, dass das Ganze griselig wird ;)). Die trockenen Zutaten (Mehl, Maisstärke, Natron & Backpulver) in die Masse sieben & zusammen mit dem Vanillemark und der Zitronenschale unterheben. Mit den Händen den Teig verkneten & zu einer Kugel formen. Die Teigkugel auf Frischhaltefolie legen, einpacken, etwas flach drücken & für mind. ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. ½ cm ausrollen. Paarweise Kreise ausstechen. Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 180° Ober-Unterhitze für 8-10 Minuten backen.

Die abgekühlten Kekse mit etwas Dulce de Leche „zusammen-sandwichen“. Die Seiten mit Kokosraspeln bestreuen.


FERTIG!
Viel Spass beim Backen <3

Bolo de Rolo, brasilianische Biskuitrolle

Bolo de Rolo ist eine brasilianische Biskuitrolle, die dünn mit Goiabada (Guavengelée) bestrichen wurde. Goiabada kann man auch durch Guavenmarmelade ersetzen. Man kann Goiabada sogar aus frischen Guaven selber kochen oder wenn man auch diese nicht findet, kann man auch eine Marmelade nach Wahl nehmen. Ich habe auch gesehen, dass einige das Goiabada durch Nusscreme
(Nutella) ersetzen.

Zutaten:

200g Butter, zimmerwarm
200g Zucker
6 Eigelb
6 Eiweiss
200g Mehl
425g Goiabada (od. Guavenmarmelade)
Zucker
Puderzucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Biuskuit:
Weiche Butter in eine Schüssel geben. Den Zucker portionenweise zur Butter geben und mit einem Handrührgerät hell cremig schlagen.
Mehl in die Masse sieben und zusammen mit den Eigelben die Masse unterrühren, bis ein etwas festerer Teig entsteht.
In einer separaten Schüssel die Eiweisse mit dem Salz steifschlagen.
Um die feste Eigelbmasse etwas anzulockern ca. 1/3 des Eiweisses mit dem Handrührgerät unterrühren.
Dann wechselt man auf einen Teigschaber & tut die restlichen 2/3 vorsichtig unterheben.

Das Ganze auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und auf 2 mm dicke verstreichen. Bei 180° Umluft für 5 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Fertigstellung:
In der Zwischenzeit die Guavenmarmelade in einem Töpfchen warm machen, damit diese später besser verstrichen werden kann (falls Goiabada verwendet wird muss man noch ca. 2 El Wasser beigeben).
Biskuit auf ein grosszügig mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, dünn Marmelade bestreichen, aufrollen. Die Biskuitrolle komplett auskühlen lassen.
Evtl. noch mit Puderzucker bestreuen.


FERTIG!
Viel Spass beim Backen <3

Moqueca, brasilianischer Fischeintopf

Moqueca, ein typisch brasilianisches Gericht :) .... super lecker & passt perfekt zu Reis. Eigentlich ist es noch relativ schnell gemacht, da die Kochzeit insgesamt nur 25 Minuten beträgt. Der im Eintopf vorhandene Seebarsch kann auch durch anderen Fisch ersetzt werden.

Für 4 Personen:

Zutaten:
Saft einer 1/2 BIO-Limette & Schale
1/4 EL Salz
1 Knoblauchzehe, gehackt
250g Seebarschfilets
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Tomaten, in Ringe geschnitten
1 Hand voll Koriander, gehackt
60ml Kokosmilch
25ml Palmfett (od. Kokosfett) geschmolzen
250g Garnelen, gekocht
1 Paprika, in Ringe geschnitten
1 Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und wenn nötig Gräten entfernen.
Fischfilets dritteln. Fisch mit Salz, Knoblauch, Limettensaft & Limettenschale marineren. Den Fisch gut mit der "Marinade" einreiben. Fisch 20 Minuten abgedeckt in der Marinade ziehen lassen.
Dann nimmt man sich einen Topf (die Herdplatte wurde noch nicht angeschaltet) und gibt die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenscheiben auf den Topfboden. Auf die Zwiebel- und Tomatenscheiben kommt dann der Fisch mit der Marinade. Dann die restlichen Zwiebel- & Tomatenringe draufgeben.
Drüber kommt noch der gehackte Koriander, die Kokosmilch und das flüssige Palmfett.
20 Minuten köcheln lassen. Nach der Kochzeit Paprika, Garnelen & Lauchzwiebeln beigeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3

Pão de Queijo mit Papaya-Feigen Salat

Die in Brasilien überall bekannten Pão de Queijo sind brasilianische Käsebällchen die aus einem Brandteig mit Tapiokamehl hergestellt werden. Die brasilianischen Käsebällchen können alternativ mit Weizenstärke statt Tapiokamehl hergestellt werden. Es funktioniert zwar ... aber das Ergebnis wird halt nicht wie die Originalen Pão de Queijo. Die Originalen Pão de Queijo sind nämlich aussen knusprig und innen schön weich. Diese Variante hat aber auch geschmeckt :).

Für 4 Personen:

Pão de Queijo:
500g Tapiokamehl (od. Weizenstärke)
100ml Öl
100g Parmigiano Reggiano, gerieben
150g Halbhartkäse nach Wahl, gerieben
1 1/2 Eier
200ml Milch
65ml Wasser
1/2 EL Salz

Papaya-Feigen Salat:
1 Papaya
1 Salatgurke
1 Avocado
3-5 Feigen, getrocknet
4-5 EL Erdnüsse, geröstet & gesalzen
Saft einer 1/2 Limette
ÖL
Pfeffer
etwas Petersilie

Zubereitung:

Pão de Queijo:
Milch, Wasser & Öl zusammen mit dem Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Wenn das Ganze kocht Tapiokastärke beigeben und mit einem Holzlöffel so lange umrühren, bis ein schöner Brandteigklumpen entstanden ist und sich eine weisse Stärkeschicht am Topfboden abgesetzt hat. Dann gibt man den Brandteig zusammen mit dem geriebenen Käse in eine Schüssel. Dann um 1/2 Ei zu erhalten verquirlt man ein ganzes Ei und verwendet dann nur die halbe Masse. So hat man ca. 1/2 Ei. Dann gibt man 1 1/2 Eier in die Schüssel und verknetet das Ganze mit den Händen, bis ein homogener Teig entstanden ist (beim kneten muss man aufpassen, denn der Brandteig ist noch heiss).
Dann mit einem Eisportionierer etwas von dem Teig abnehmen und zu einer Kugel formen. Diese Kugeln setzt man dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dann bei 190° Umluft für 20-25 Minuten backen. Ofentür während dem Backen nicht öffnen.

Papaya-Feigen Salat:
Gurke schälen, in Scheiben schneiden & dann in Würfel schneiden.
Das obere Ende der Papaya wegschneiden und die Papaya schälen. Papaya senkrecht halbieren und mit einem Löffel die schwarzen Kerne entfernen. Papaya in Würfel schneiden.
Avocado um den Kern senkrecht halbieren. Dann mit einem Messer den Kern entfernen und dann mit einem Löffel die Avocado von der Schale trennen. Avocado auch in Würfel schneiden.
Die gewürfelte Gurke, Papaya und Avocado in eine Salatschüssel geben und mit Limettensaft beträufeln. Petersilie waschen und auch in die Salatschüssel geben. Mit Pfeffer würzen und etwas Öl drübergeben. Den Salat mischen. Feigen in Scheiben schneiden und beim anrichten mit den Erdnüssen über den Salat streuen.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3

Quinoa - Bananencreme

Ein super einfaches schnelles Dessert, welches nur mit Bananen gesüsst wird. Quinoa, das Grundnahrungsmittel der peruanischen Bergvölker, ist eine Jahrtausend alte Kulturpflanze und ist wie Amarant fast glutenfrei. Dazu enthält Quinoa auch viel Eiweiss.

Für 4 Personen:

Zutaten:
1 Glas Quinoa
2 Gläser Milch
1/2 Glas Physalis
2 Bananen
Evtl. Saft 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Quinoasamen für 2 Minuten in kaltem Wasser waschen. Das Wasser danach abgiessen.
Dann zusammen mit der Milch und den in Scheiben geschnittenen Bananen in einen Topf geben.
15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Creme angedickt ist, kommen die gewaschenen, geviertelten Physalis hinzu. Dann mit Zitronensaft abschmecken und evtl. auch pürieren.



FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3

Aji de Gallina

Traditionell werden in diesem Gericht die Pouletstreifen nach dem Kochen in feine Streifen geschnitten. Ich habe diese aber in diesem Rezept ganz gelassen. Zu diesem Gericht passen sehr gut hartgekochte Eier & Oliven ;). Als Beilage eignet sich perfekt Reis.

Für 4 Personen:

Zutaten:
340g Pouletstreifen
500ml Hühnerbouillon
1 Zwiebel
1 TL Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
5 TL Chilipulver (Aji Amarillo)
250g Toastbrot
Salz
Öl
100ml Milch
200g Reis (Parboiled)
500ml Wasser

Zubereitung:

Bouillon aufkochen und Pouletstreifen beigeben. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar
ist. Dann wird ganz normal Reis gekocht indem man den Reis zusammen mit dem Wasser in einen Topf gibt. Die Garzeit kann je nach Reis unterschiedlich sein, daher sollte man die Angaben auf der Packung beachten. Während der Reis kocht gelegentlich umrühren, damit der Reis am Topfboden nicht anbrennt.

In einem anderen Topf gibt man etwas Öl hinein und schwitzt die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch an. Dann nimmt man den Topf vorübergehend vom Herd. Dann gibt man etwas vom Hühnerbouillon in ein hohes Gefäss und zupft das Toastbrot in Stücke welche dann in das Gefäss gegeben werden.
Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel beigeben und mit einem Stabmixer pürieren bis ein Brei entsteht, der nicht zu fest sein darf. Dann gibt man den Brei zu den Zwiebeln (wieder auf den Herd stellen) und mischt das Ganze. Dann gibt man die Milch und die Hühnerstreifen (ohne Bouillon) hinzu. Solange mischen, bis das Ganze eine gute Konsistenz hat. Dann zusammen mit dem Reis und evtl. mit Oliven und hartgekochten Eiern servieren.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3

Chupe de Camarones, leckere Garnelensuppe

Dieses Rezept ist für eine extrem leckere Garnelensuppe :). Dieses peruanische Gericht wird Chupe de Camarones genannt.

Für 4 Personen:

Zutaten:
1/2 kg rohe Garnelen, ganz
300g Kartoffeln
100g Süsskartoffeln
100g Maniok
25g Reis
60g Erbsen
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
50g Manchego Käse, gerieben
3 EL Tomatenmark
100ml Milch (od. Sahne)
1 EL Öl
1 Liter Wasser
1 EL gehackte Petersilie
Chilipulver
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Süsskartoffeln und Kartoffeln schälen und auch in Würfel schneiden.
Maniokwurzel schälen. Dabei sollte man gründlich sein, da die "Schale" der Maniokwurzel Blausäure enthält. Maniok halbieren und den Strunk entfernen da dieser relativ hart ist. Dann den Maniok auch würfeln.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Garnelen anbraten, bis diese zartrosa sind (bevor man die Garnelen anbrät sollten sie gesäubert werden. Dabei wird der Kopf, der Panzer & der Darm entfernt). Danach Garnelen auf einen Teller geben und einen weiteren darüberstürzen, damit die Garnelen warm bleiben. Die Garnelen bei Seite stellen.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben und zusammen andünsten.
Mit dem Wasser ablöschen. Kartoffeln, Süsskartoffeln, Maniok und den Reis beigeben und für 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen in den Topf geben. Für weitere 5 Minuten kochen lassen.

Zuletzt gibt man die Milch, den Manchego Käse und die Garnelen der Suppe bei.
Dann muss man die Suppe nur noch mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3

Cheesecake

Dieser Cheesecake ist eine Mischung zwischen dem klassischen Käsekuchen und dem berühmten New York Cheesecake. Vor allem der Cheesecake ist sehr anpassungsfähig. Man kann in je nach Jahreszeit auch mit frischen Früchten dekorieren & wenn man keinen Quark mag, sollte man diesen problemlos gegen Frischkäse ersetzen können.

Für eine 18cm Springform:

Cheesecake:
75g Butterkekse
35g gemahlene Mandeln
35g geschmolzene Butter
etwas Salz
80g Zucker
110g Magerquark
300g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 1/2 Eier
1/2 Päckchen Vanillezucker

Glasur & Deko:
120ml Wasser
120g Zucker
50g Backkakao
ca. 8 "Baiser-Tupfer"

 

 

Zubereitung:

Cheesecake:
Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten (sie dürfen nicht verbrennen).
(Allgemein: Nüsse enthalten viele gesunde Fette. Beim Rösten von Nüssen bei zu hohen Temperaturen wandeln sich diese gesunden Fette in Transfette um. Daher sollte man beim Rösten aufpassen, dass die Nüsse nicht verbrennen. Vorallem gemahlene Nüsse sind empfindlicher als ganze.)
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerstampfen.
Zerbröselte Butterkekse, etwas Salz, Butter und die gemahlenen, gerösteten Mandeln in einer Schüssel gut durchmischen. Die Brösel in die Springform geben und mit dem Boden eines Trinkglases die Brösel gut andrücken (wenn man den Cheesecake nicht direkt auf dem Springformboden anrichten will, legt man am besten den Boden der Springform mit Backpapier aus).
Backpapier auf die Springform geben und mit Hülsenfrüchten beschweren. Bei 170° Ober- Unterhitze für 10 Minuten backen (diese Technik mit den Hülsenfrüchten nennt man Blindbacken).

Um 1/2 Ei zu bekommen verquirlt man zuerst ein ganzes Ei und benutzt dann nur die Hälfte dieser Masse. So bekommt man ungefähr 1/2 Ei. Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben. Eier mit dem Zucker dann mit einem Handrührgerät hell cremig schlagen.
Magerquark und Frischkäse hinzugeben und wieder kurz unterrühren.
Springform an den Seiten mit Butter einfetten. Käsemasse dann in die Springform geben.
Dann wieder bei 170° für 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Cheesecake für 2 Stunden im Ofen bei Restwärme auskühlen lassen.

Fertigstellung:
Für die Glasur den Zucker und das Wasser in einem Töpfchen zu einem klaren Sirup kochen. Dann den Backkakao dazugeben und zu einer homogenen Glasur rühren.
Dann den fertigen Cheesecake mit der Glasur & den "Baiser-Tupfern" dekorieren.


FERTIG!
Viel Spass beim Backen <3

Hamburger

Der Hamburger ist ein Klassiker und Inbegriff für Fast Food. Aber man kann ihn auch ganz einfach zu Hause machen. Dauert zwar länger als ihn zu kaufen, ist aber gesünder und man weiss was drinnen ist.

Für 4 Personen:

Zutaten:
4 Hamburgerbrötchen
etwas Ketchup
2 Tomaten
4 Scheiben Schmelzkäse
400g Hackfleisch
Salz & Pfeffer
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Öl
30g Butter
Etwas Zucker
1/2 Eisbergsalate

Zubereitung:

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika & Kreuzkümmel in eine Schüssel geben.
Dann kommt die fein gewürfelte Zwiebel und der gewürfelte Knoblauch hinzu.
Das Ganze dann gut mit der Hand durchmischen.
Das Hackfleisch in 4 Teile teilen (wer will kann diese auch abwiegen)
Dann einen Patty in die Hand nehmen und diesen leicht zwischen den Händen hin- und herwerfen.
(Das sorgt dafür, dass sich die Eiweisse lösen und der Patty beim Braten nicht auseinander fällt & kein Fleischsaft austritt)
Diesen dann auf einen Teller geben und platt formen. Dann drückt man mit dem Daumen noch eine Mulde in die Mitte. Das Ganze auch mit den restlichen Patties machen.
Den Teller mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Tomaten waschen und evtl. den Strunk entfernen. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Etwas von der Butter in einer Pfanne erhitzen.
Dann nimmt man sich die Brötchenhälften und streut auf die Schnittflächen etwas Zucker drauf und "toastet" diese, mit der Schnittfläche nach unten, ein paar Minuten in der Pfanne an. Der Zucker sorgt dafür, dass das Ganze leicht karamellisiert.
In einer anderen Pfanne Öl erhitzen. Patties dann goldbraun anbraten, bis diese innen nicht mehr roh sind (probeweise kann man auch einen durchschneiden).
Dann nimmt man die Pfanne vom Herd und gibt den Schmelzkäse über die Patties. Der Schmelzkäse schmilzt dann auf dem Patty wegen der Restwärme.
 
Dann kann man den Burger beliebig belegen. Ich habe zuerst die untere Burgerbrötchen-Hälfte auf den Teller gegeben, dann etwas gewaschenen Salat, den Burgerpatty, die Tomaten und zum Schluss habe ich etwas Ketchup auf den Brötchendeckel gegeben und alles zusammengesetzt.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3

Tacos mit knusprigem Chicken

Durch das panieren mit Tortilla-Chips werden die Pouletstreifen schön knusprig. Tacos kann man beliebig füllen und auch mit verschiedenen Saucen verfeinern.

 Für 4 Personen:

Zutaten:
250g Hühnerstreifen
2 Eier
125g Tortilla-Chips
125g Paniermehl
125g Mehl
Salz & Pfeffer
1 TL Chilipulver
4 Tacoschalen
1/2 Eisbergsalat
400ml  Sonnenblumenöl
100g Cheddar

 Zubereitung:

Zuerst gibt man in eine flache Schüssel das Paniermehl und gibt dort die Tortilla-Chips hinzu die schon in feine - grobe Stückchen "zerschlagen" wurden.
Eier in einer anderen flachen Schüssel
 mit etwas Salz & Pfeffer sowie auch dem Chilipulver verquirlen. Das Mehl kommt dann auch in eine weitere flache Schüssel. So baut man sich zuerst eine  "Panierstrasse" auf :).
Ein Hähnchenstreifen mit einer Gabel hochnehmen, dann zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im "Tortilla-Paniermehl" wenden.
Öl in einer erhöhten Pfanne auf 170° erhitzen.
(Man sieht ob die Temperatur erreicht ist, wenn man einen Holzspiess in das Öl hält. Wenn sich Bläschen um den Holzspiess bilden ist die Temperatur erreicht ... ganz ohne Thermometer ;))
Dann die Hühnerstreifen frittieren. Regelmässig wenden. Falls man nicht sicher ist, ob das Poulet innen durch ist, kann man probeweise auch eines durchschneiden. Wenn diese durch sind kann man sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Das Küchenpapier saugt das überschüssige Fett auf. Dann wird der Eisbergsalat gerüstet. Zuerst werden die äusseren, welken Blätter entfernt.
Dann den Salat senkrecht halbieren und den Strunk entfernen. Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden.
(Normalerweise gehört es sich nicht den Salat zu schneiden. Richtig wäre es ihn zu "zerzupfen". Da das Leben aber viel zu kurz ist um lange Salat zu rüsten habe ich ihn einfach schnell geschnitten ;D)
Salat in einem Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen.
Dann kann man Salat, die knusprigen Chickenstreifen und den geriebenen Cheddar in die Tacoschalen schichten. Wie schon gesagt kann man das Ganze noch mit verschiedenen Saucen verfeinern.


FERTIG!
Viel Spass beim Nachmachen <3

Natillas

Natillas ist eine Art Eicreme/ Eipudding die in Spanien sowie auch in den Ländern Südamerikas bekannt ist.

Für 4 Personen:

Zutaten:
4 Eigelb
100g Zucker
500ml Milch
Schale einer BIO-Zitrone
1 Zimtstange
Zimtpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät (od. Küchenmaschine) hell cremig schlagen.
Milch in einem Topf mit der Zitronenschale und der Zimtstange aufkochen.
Zimtstange entfernen. Milch portionenweise unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät zu der Eimasse geben.
(die Eier werden so langsam erwärmt und fangen nicht an zu stocken. Diese Methode nennt man Angleichen)
Dann das Ganze zurück in den Topf geben und mit dem Puddingpulver bei niedriger - mittlerer Stufe 3-4 Minuten unter ständigem Rühren andicken lassen.

(Wer das Zur Rose Abziehen perfekt beherrscht kann das Puddingpulver auch weglassen. Das Zur Rose Abziehen ist eine spezielle Technik wo die Eimasse über einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber zur Rose abgezogen wird. Das heisst, dass die Eimasse angedickt wird. Und wenn man den Teigschaber aus der Masse rausholt, drauf bläst und auf dem Teigschaber eine Art Blumenmuster entsteht, hat die Masse die perfekte Temperatur und ist fertig. Wer mehr dazu lesen möchte: Zur Rose Abziehen :))

Die Creme in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Danach ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.


FERTIG!
Viel Spass beim Nachmachen <3

Chili con Carne

Chili con Carne kennt bestimmt jeder. Es ist scharf, herzhaft und sättigt. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es 1 Tag nach der Zubereitung verspeist wird. Man kann es, wie wir es gemacht haben, einfach so essen oder zusammen mit Guacamole, Reis, Tortillas u.s.w. servieren :).

Für 4 Personen:

Zutaten:
800g Hackfleisch
2 Chilischoten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Chilipulver
3 Dosen Tomaten (je 300g - 400g schwer)
2 Dosen Kidneybohnen (zusammen 700g)
1 Zimtstange
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln & Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Chili waschen und den "Stiel" entfernen. Chili in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Öl andünsten.
Chili beigeben und mit Chilipulver & Kümmel würzen.
Dann kommt das Hackfleisch hinzu und wird im Topf durchgebraten bis es nicht mehr roh ist.
Dosentomaten beigeben. Alles grob mit einem Stabmixer durchpürieren (falls passierte Tomaten verwendet wurden ist dieser Schritt nicht zwingend nötig).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zimtstange beigeben.
Das Ganze für 90 Minuten köcheln lassen und regelmässig umrühren. Nach 60 Minuten die abgetropften Bohnen beigeben.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3

Empanadas mit Käsedip

Diese Variante der Empanadas wird nicht frittiert sondern im Backofen gebacken. Die Füllung kann man gut je nach Geschmack variieren. Ich finde aber, dass die Füllung so gut schmeckt, dass man diese problemlos auch einfach so essen könnte :D. Sie schmecken am besten noch warm zusammen mit dem Käsedip. Wer es nicht so scharf mag, kann beim Käsedip etwas weniger Chili verwenden.

Für 4 Personen:

Füllung:
250g Rindshack
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Chilischote
1 Ei
50g Butter
1 Prise Kümmel
1 Prise Chilipulver
Salz & Pfeffer

Teig:
300g Mehl
130ml Wasser
5 EL ÖL
3 EL Essig
1/2 TL Salz
1 Eigelb
1/2 EL Milch

Käsedip:
125g Schmelzkäse
75ml Milch
1 1/2 Chilischote
1/4 TL Salz
1/2 TL Senf
1/2 EL Essig
etwas Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Füllung:
Zuerst das Ei in kochendem Essigwasser für ca. 10 Minuten hartkochen.
Ca. 1/3 des grünen Teils vom Lauch abschneiden. Den restlichen Lauch halbieren und unter fliessendem Wasser abspülen.
(Es empfiehlt sich dem Lauch abzuspülen, da sich zwischen den einzelnen "Blättern" Sand und Schmutz festsetzen kann)
Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln andünsten.
Hackfleisch beigeben und so lange anbraten, bis es keine "rohe" Farbe mehr hat.
Chilipulver, Kümmel, die gehackte Chili, das hartgekochte Ei (geschält & gewürfelt) und den Lauch für 5 Minuten mitanbraten.

Teig & Fertigstellung der Empanadas:
Alle Zutaten ausser dem Ei und der Milch zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Diesen abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
Teig dünn (nicht zu dünn) ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 5cm austechen. Ca. 1 EL der Füllung in die Mitte des Teiges geben, andere Teighälfte umklappen und die Empanada verschliessen. (Da es eine spezielle Art ist, Empanadas zu verschliessen, und es ziemlich umständlich ist diese "schriftlich" zu beschreiben, empfehle ich euch an dieser
Stelle noch mal das Video anzuschauen ;))
Eigelb mit der Milch verquirlen und die Empanadas damit bepinseln.
Bei 180° Ober- Unterhitze für 15-20 Minuten goldgelb backen.

Käsedip:
Milch erhitzen und Schmelkäse in Stücken der Milch beigeben.
Schmelzkäse in der Milch schmelzen lassen.
Dann die restlichen Zutaten einfach unterrühren.
Als "Dekoration" etwas Paprikapulver drüberstreuen.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3

kanadische Pfannkuchen / Pancakes

Egal ob einfach nur zum Frühstück oder vielleicht auch als Dessert, diese Pfannkuchen schmecken immer gut :). Sie sind schön locker und können auch anstatt mit Ahornsirup mit Marmelade, Schokoladenaufstrich, Joghurt, Blaubeeren, Honig u.s.w serviert werden.

Für 10 kleine Pancakes:

Zutaten:
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
2 Eier
2 EL Öl
325ml Buttermilch
Butter, zum Braten
Ahornsirup

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten zusammen in einer Schüssel mischen.
Eier trennen. Eigelb, sowie auch das Öl und die Buttermilch zu den trockenen Zutaten geben und klümpchenfrei rühren. Eiweiss in einem separaten Messbecher steifschlagen.
Mit einem Teigschaber den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Etwas Teig in die Pfanne geben, verteilen und die Pancakes ausbacken. Am besten nimmt man beim wenden am Anfang einen hitzebeständigen Teigschaber.
Warm und mit Ahornsirup servieren.


FERTIG!
Viel Spass beim Nachmachen <3