Moqueca, brasilianischer Fischeintopf

Moqueca, ein typisch brasilianisches Gericht :) .... super lecker & passt perfekt zu Reis. Eigentlich ist es noch relativ schnell gemacht, da die Kochzeit insgesamt nur 25 Minuten beträgt. Der im Eintopf vorhandene Seebarsch kann auch durch anderen Fisch ersetzt werden.

Für 4 Personen:

Zutaten:
Saft einer 1/2 BIO-Limette & Schale
1/4 EL Salz
1 Knoblauchzehe, gehackt
250g Seebarschfilets
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Tomaten, in Ringe geschnitten
1 Hand voll Koriander, gehackt
60ml Kokosmilch
25ml Palmfett (od. Kokosfett) geschmolzen
250g Garnelen, gekocht
1 Paprika, in Ringe geschnitten
1 Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und wenn nötig Gräten entfernen.
Fischfilets dritteln. Fisch mit Salz, Knoblauch, Limettensaft & Limettenschale marineren. Den Fisch gut mit der "Marinade" einreiben. Fisch 20 Minuten abgedeckt in der Marinade ziehen lassen.
Dann nimmt man sich einen Topf (die Herdplatte wurde noch nicht angeschaltet) und gibt die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenscheiben auf den Topfboden. Auf die Zwiebel- und Tomatenscheiben kommt dann der Fisch mit der Marinade. Dann die restlichen Zwiebel- & Tomatenringe draufgeben.
Drüber kommt noch der gehackte Koriander, die Kokosmilch und das flüssige Palmfett.
20 Minuten köcheln lassen. Nach der Kochzeit Paprika, Garnelen & Lauchzwiebeln beigeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3