Pão de Queijo mit Papaya-Feigen Salat

Die in Brasilien überall bekannten Pão de Queijo sind brasilianische Käsebällchen die aus einem Brandteig mit Tapiokamehl hergestellt werden. Die brasilianischen Käsebällchen können alternativ mit Weizenstärke statt Tapiokamehl hergestellt werden. Es funktioniert zwar ... aber das Ergebnis wird halt nicht wie die Originalen Pão de Queijo. Die Originalen Pão de Queijo sind nämlich aussen knusprig und innen schön weich. Diese Variante hat aber auch geschmeckt :).

Für 4 Personen:

Pão de Queijo:
500g Tapiokamehl (od. Weizenstärke)
100ml Öl
100g Parmigiano Reggiano, gerieben
150g Halbhartkäse nach Wahl, gerieben
1 1/2 Eier
200ml Milch
65ml Wasser
1/2 EL Salz

Papaya-Feigen Salat:
1 Papaya
1 Salatgurke
1 Avocado
3-5 Feigen, getrocknet
4-5 EL Erdnüsse, geröstet & gesalzen
Saft einer 1/2 Limette
ÖL
Pfeffer
etwas Petersilie

Zubereitung:

Pão de Queijo:
Milch, Wasser & Öl zusammen mit dem Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Wenn das Ganze kocht Tapiokastärke beigeben und mit einem Holzlöffel so lange umrühren, bis ein schöner Brandteigklumpen entstanden ist und sich eine weisse Stärkeschicht am Topfboden abgesetzt hat. Dann gibt man den Brandteig zusammen mit dem geriebenen Käse in eine Schüssel. Dann um 1/2 Ei zu erhalten verquirlt man ein ganzes Ei und verwendet dann nur die halbe Masse. So hat man ca. 1/2 Ei. Dann gibt man 1 1/2 Eier in die Schüssel und verknetet das Ganze mit den Händen, bis ein homogener Teig entstanden ist (beim kneten muss man aufpassen, denn der Brandteig ist noch heiss).
Dann mit einem Eisportionierer etwas von dem Teig abnehmen und zu einer Kugel formen. Diese Kugeln setzt man dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dann bei 190° Umluft für 20-25 Minuten backen. Ofentür während dem Backen nicht öffnen.

Papaya-Feigen Salat:
Gurke schälen, in Scheiben schneiden & dann in Würfel schneiden.
Das obere Ende der Papaya wegschneiden und die Papaya schälen. Papaya senkrecht halbieren und mit einem Löffel die schwarzen Kerne entfernen. Papaya in Würfel schneiden.
Avocado um den Kern senkrecht halbieren. Dann mit einem Messer den Kern entfernen und dann mit einem Löffel die Avocado von der Schale trennen. Avocado auch in Würfel schneiden.
Die gewürfelte Gurke, Papaya und Avocado in eine Salatschüssel geben und mit Limettensaft beträufeln. Petersilie waschen und auch in die Salatschüssel geben. Mit Pfeffer würzen und etwas Öl drübergeben. Den Salat mischen. Feigen in Scheiben schneiden und beim anrichten mit den Erdnüssen über den Salat streuen.


FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3