Alfajores, argentinische Kekse mit Dulce de Leche

 Alfajores sind argentinische Kekse die mit Dulce de Leche gefüllt werden. Dulce de Leche schmeckt nach Karamell und wird auch Milchmarmelade genannt. Man kann die Alfajores auch anstatt sie mit Kokosraspeln auszugarnieren komplett in Schokolade tauchen. Diese hier ist aber die klassische Variante :).

Für 15 Stück:

Zutaten:
110g Mehl
135g Maisstärke
1/4 TL Natron
1 TL Backpulver
110g Butter, zimmerwarm
2 Eigelb
75g Zucker
1 Vanilleschote, Mark
1 BIO-Zitrone
160g Dulce de Leche
50g Kokosraspeln

Zubereitung:

Butter in eine Schüssel geben. Zucker portionenweise zur Butter geben und mit einem Handrührgerät hell-cremig rühren. Eigelbe einzeln hinzugeben und unterrühren. Das nächste Eigelb darf erst hinzugegeben werden, wenn das vorherige sich komplett mit der Butter-Zuckermischung verbunden hat (um zu vermeiden, dass das Ganze griselig wird ;)). Die trockenen Zutaten (Mehl, Maisstärke, Natron & Backpulver) in die Masse sieben & zusammen mit dem Vanillemark und der Zitronenschale unterheben. Mit den Händen den Teig verkneten & zu einer Kugel formen. Die Teigkugel auf Frischhaltefolie legen, einpacken, etwas flach drücken & für mind. ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. ½ cm ausrollen. Paarweise Kreise ausstechen. Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 180° Ober-Unterhitze für 8-10 Minuten backen.

Die abgekühlten Kekse mit etwas Dulce de Leche „zusammen-sandwichen“. Die Seiten mit Kokosraspeln bestreuen.


FERTIG!
Viel Spass beim Backen <3