Dieses Rezept ist für eine extrem leckere Garnelensuppe :). Dieses peruanische Gericht wird Chupe de Camarones genannt.
Für 4 Personen:
Zutaten:
1/2 kg rohe Garnelen, ganz
300g Kartoffeln
100g Süsskartoffeln
100g Maniok
25g Reis
60g Erbsen
1/2 Zwiebel1/2 Knoblauchzehe
50g Manchego Käse, gerieben
3 EL Tomatenmark
100ml Milch (od. Sahne)
1 EL Öl
1 Liter Wasser
1 EL gehackte Petersilie
Chilipulver
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Süsskartoffeln und Kartoffeln schälen und auch in Würfel schneiden.
Maniokwurzel schälen. Dabei sollte man gründlich sein, da die "Schale" der Maniokwurzel Blausäure enthält. Maniok halbieren und den Strunk entfernen da dieser relativ hart ist. Dann den Maniok auch würfeln.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Garnelen anbraten, bis diese zartrosa sind (bevor man die Garnelen anbrät sollten sie gesäubert werden. Dabei wird der Kopf, der Panzer & der Darm entfernt). Danach Garnelen auf einen Teller geben und einen weiteren darüberstürzen, damit die Garnelen warm bleiben. Die Garnelen bei Seite stellen.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben und zusammen andünsten.
Mit dem Wasser ablöschen. Kartoffeln, Süsskartoffeln, Maniok und den Reis beigeben und für 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen in den Topf geben. Für weitere 5 Minuten kochen lassen.
Zuletzt gibt man die Milch, den Manchego Käse und die Garnelen der Suppe bei.
Dann muss man die Suppe nur noch mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
FERTIG!
Viel Spass beim Kochen <3
