Für 4 Personen:
Zutaten:
4 Eigelb
100g Zucker
500ml Milch
Schale einer BIO-Zitrone
1 Zimtstange
Zimtpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät (od. Küchenmaschine) hell cremig schlagen.Milch in einem Topf mit der Zitronenschale und der Zimtstange aufkochen.
Zimtstange entfernen. Milch portionenweise unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät zu der Eimasse geben.
(die Eier werden so langsam erwärmt und fangen nicht an zu stocken. Diese Methode nennt man Angleichen)
Dann das Ganze zurück in den Topf geben und mit dem Puddingpulver bei niedriger - mittlerer Stufe 3-4 Minuten unter ständigem Rühren andicken lassen.
(Wer das Zur Rose Abziehen perfekt beherrscht kann das Puddingpulver auch weglassen. Das Zur Rose Abziehen ist eine spezielle Technik wo die Eimasse über einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber zur Rose abgezogen wird. Das heisst, dass die Eimasse angedickt wird. Und wenn man den Teigschaber aus der Masse rausholt, drauf bläst und auf dem Teigschaber eine Art Blumenmuster entsteht, hat die Masse die perfekte Temperatur und ist fertig. Wer mehr dazu lesen möchte: Zur Rose Abziehen :))Die Creme in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Danach ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
FERTIG!
Viel Spass beim Nachmachen <3
